• 吃萝卜解春困 增强生育机能
  在许多地方,立春又叫"咬春".北方立春,最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃,切片,切丝,做馅等多种形式.明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰"咬春";清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也.吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为"子孙萝卜".
  吃春饼 炒和菜 更护阳气
  吃春饼的习俗已有很久的历史了.杜甫诗"春日春盘细生菜",这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼,和菜.明人刘若愚《明宫史》中也曾记载:立春之前一日……互相宴请,吃春饼和菜.
  烙春饼
  春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面玩が将烫好的面揉透,做成小圆剂子,每两个剂子中间沾满麻油,合在一起擀成薄薄的一张饼,饼放入锅中以中等火候焙烙（即盖锅不加油）,最好盖上盖子,大概半分钟翻一次面,一分钟后趁热可把饼一揭为二,然后平放在一条干净毛巾上,再盖上盖子,使之不散热,吃时自然柔软可口.
  春饼的吃法
  吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,双手戴上卫生透明手套,将春饼置平碟上,放上菜,卷好.吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润.春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等,但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可.
  吃春饼讲究将菜包起来,从头吃到尾,叫"有头有尾",取吉利的意思.

• 炒和菜 有了春饼,自然少不了和菜.所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄,豆芽,香干等切成的丝,或拌或炒.拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉,醋,酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成.若要炒着吃,就把肉丝,蛋皮丝,绿豆芽,豆腐干丝,粉丝,菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟.讲究的可加海参丝,肚丝,香菇丝,火腿丝,这样就更好吃,也更营养.
  五辛盘:立春吃春饼历史悠久.据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜:小蒜,大蒜,韭,芸薹,胡荽）,供人们在春日食用后发五脏之气.现扬州人立春时也吃五辛:新葱,韭黄,蒜苗,萝卜,芫荽.唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源也叫辛盘宋时改叫春饼现也叫薄饼荷叶饼片儿饽饽等

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