嫩滑豆腐餐助你吃出动人美颜

外表平凡的豆腐,其实是一种平民价格,贵族享受的珍馐.自大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键,它能阻碍黑色素的形成,令皮肤表面更加美白细致.因此,常吃豆腐等黄豆类的食物,对于忙碌的现代人来说,是相当健康的营养食材.

　　精品豆腐

　　精品豆腐

　　平日吃了太多煎,炸,烤食品,肠胃总是觉得过于饱和,脸上的痘痘层出不穷,俗话说:"鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安",可见想吃清淡又营养的食物非豆腐莫属,本期介绍风靡日本的豆腐美肤餐,不仅能助你排毒清肠,还有良好的美容功效,经常食用还可令皮肤又白又滑.

　　据说,当年慈禧太后驻颜有术的秘方,就是每天都要吃"豆腐",而御厨房里的49口锅里,全都放有镶着珍珠的豆腐,49口锅轮番蒸,好让慈禧太后可以天天尝到一味润肤养颜的珍珠豆腐呢!豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称.而豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足人体1天钙的需要量.因黄豆含有丰富的植物性蛋白质,且完全不含胆固醇,近几年来已被医学证实,豆腐对人体非常有益,它可促进体内毒素排出,令肌肤重现白滑及光泽,其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用,有助于减少肥胖的机会,同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素,作用就像人体的雌激素.注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐,因此很少受更年期症状之苦.

　　豆腐有南豆腐,北豆腐,老豆腐,嫩豆腐,板豆腐,圆豆腐,水豆腐,冻豆腐,包子豆腐等,分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干,豆腐皮,豆腐脑等);豆腐的发酵制品,有臭豆腐,乳腐,长毛豆腐等,这些都是我国人民传统的副食品.

　　豆腐的性质

　　豆腐的性质

　　豆腐性味:甘咸,寒平,无毒.归经:入肺,大肠.功效:清热利尿,益气宽中,消胀散血.

　　主治:大便下血,白浊,白带,乳少;外用烧烫伤,下肢溃疡.

　　豆腐的食疗作用

　　豆制品的种类较多,豆腐,豆浆,豆腐皮,豆腐渣,腐酱锅粑等均可作药用.现代科学分析证明,豆腐的营养和牛奶差不多,豆腐味道鲜美,不仅可以佐餐食用,且药用价值亦颇高.豆腐用石膏或卤水点成,含铁,钙和镁盐较多,以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义;而镁盐对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用;豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用.

　　据报道,日本妇女以吃豆腐来代替吃饭,进行减肥健美.另外,豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好,含糖也较少,最适合于糖尿病患者和肥胖者食用.可以说,豆腐是高血压,高血脂,心脏病,动脉硬化,糖尿病患者和肥胖者的有益食品.

　　但由于豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐.

　　豆腐与健康

　　豆腐与健康

　　1,混煮豆腐营养更丰富

　　豆腐易消化,如能混合一些食品烹调,营养更丰富,很适合老年人食用.

　　豆腐猪肉豆腐蛋白中缺少蛋氨酸,如单独食用,蛋白质利用率低,如与含蛋氨酸较高的猪肉或鸡蛋混吃,就会使氨基酸的配比趋于平衡,人体就可充分吸收利用豆腐中的蛋白质,从而提高豆腐的营养价值,因而可搭配成豆腐肉末,豆腐炖肉,豆腐炒鸡蛋等.

　　豆腐鲜鱼除可补充其蛋氨酸不足外,由于鲜鱼中含维生素D丰富,豆腐中含钙丰富,两者混吃,其中维生素D可使钙吸收率提高20多倍.

　　豆腐海带豆腐所含皂角苷可防止动脉硬化,但皂角苷易使人体缺碘,海带含碘量最高可补豆腐之缺.

　　2,吃对豆腐

　　老豆腐:表面光润,四角平整,厚薄一致,有弹性,无杂质,水分少,较薄,适合烧汤,油炸或碾碎后挤干水分做成豆腐丸子.

　　嫩豆腐:水分多,较厚,几乎所有用到豆腐为配料的菜肴都要使用嫩豆腐,蒸,炒,煮,炸,煎,煮汤全包办,是豆腐里的百变王.

　　大豆腐:嫩豆腐里的贵族,浓度更高,更香,价钱更贵,品质更优,不会有中空或不均匀的部分,用来镶肉或各种切割都能得到最好的效果.

　　冻豆腐:属粗纤维食品,非常有利于肠道排毒和防止便秘.经得起煮的特性使其在饱吸汤汁后更加味美,适合红烧,煮汤,煮火锅等.

　　水豆腐:常见为盒装,制作方式与传统豆腐有些不同,比嫩豆腐更嫩滑,但是豆香味不浓,适合凉拌.

　　日本豆腐:属于Q版豆腐,一般呈圆柱形,表面光润,非常有弹性,本身就是熟食,营养丰富,又好做造型.

　　清爽豆腐美肤餐

　　清爽豆腐美肤餐

　　1,日式豆腐餐

　　以豆腐为主的低脂养颜食品,由于缺少了脂肪的美味,如果不以其他方式弥补,这种饮食方式是不可能长久持续下去的.值得庆幸的是,日本料理是美味的宝库,有酱油,味噌,清酒,鱼酱等调味,还有木鱼花,牛蒡等助阵,豆腐也可以变成令人垂涎欲滴的美食.

　　2,和风豆腐色拉

　　营养分析:不论是生菜还是牛蒡都富含丰富的维生素及纤维素,能清除肠道垃圾及有害物质,促进肠道健康.含抗氧化成分的番茄及具有高蛋白的豆腐,是美白肌肤的最佳食品.

　　材料: 豆腐,生菜,番茄,炸牛蒡,色拉汁,白芝麻,日本醋,砂糖,黄芥末

　　做法:

　　1,新鲜细切牛蒡丝混合调味香料及面浆高温油炸3分钟.

　　2,将所有材料拌匀淋上色拉汁,日本醋,黄芥末.

　　3,最后撒上白芝麻即可.

　　TIPS:

　　1,豆腐切块状,刀功不好很容易碎,但如果在豆腐烹制之前用加过一茶匙盐的开水煮一下,不仅能去除豆腥味,还能防止豆腐散碎.

　　2,生菜放冰水泡浸10分钟,口感更佳.